Материалы

Вино с историей: высший класс биодинамики от Judith Beck

Австрийская винодельня Weingut Judith Beck («Вайнгут Юдит Бек») расположена около города Гольц в Бургенланде, на восточной стороне озера Нойзидль. Это живописная местность, известная неоднородностью почв, благоприятным для виноделия климатом и престижной ассоциацией Pannobile – символом первоклассной австрийской биодинамики. Юдит Бек – одна из немногих женщин-виноделов в этом сообществе. Ее тихие вина и петнаты называют винами «с подлинно австрийским характером» за их терруарность и высокое качество.

Быть виноделом для Юдит Бек естественно. Она выросла среди виноградников своих родителей – ее отец был одним из шести основателей Pannobile. Обучаясь в винной школе, Юдит по-настоящему «заразилась профессией» и приняла решение продолжать семейное дело. За время стажировок во Франции, Италии и Чили она окончательно сформировала свою позицию о том, какие вина хочет делать. В 2001 году Маттиас Бек (Matthias Beck) передал дочери управление хозяйством с 13 гектарами виноградников, и Юдит выпустила свой первый винтаж. С тех пор она увеличила площадь хозяйства до 20 га и революционно изменила технологии производства.

Bambule Pet Nat «М» Burgenland Beck, 0.75 л в Сочи

+158

-45% 208 дн TOP

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 69408

Bambule Pet Nat «М» Burgenland Beck, 0.75 л Бамбуле Пет Нат «М» Бургенланд Бек, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
экстра брют
Тип
игристое
Регион
Австрия , Бургенланд
Производитель
Weingut Judith Beck
Сорт винограда
нойбургер, шойребе, мускат оттонель
Содержание алкоголя
11%

Главным партнером in wine and crime для Юдит стал муж – химик-энолог Ульрих Ляйтнер, который присоединился к Weingut Judith Beck в 2006 году. Тогда они вместе искали способ улучшить качество вин, и решили попробовать биодинамику. Это был рискованный шаг: «В винной школе меня учили, что наш регион слишком сухой, чтобы оставлять поверхностные культуры, как принято в биодинамике», – говорит Юдит.

Переход на новый формат работы для Weingut Judith Beck был не постепенным, а скорее кардинальным, одномоментным: «В первый год было очень сухо, виноградникам не угрожали никакие заболевания, и мы подумали, что биодинамика – это легко», – вспоминает Юдит. Но именно второй год оказался для винодельни самым сложным и многому научил. Выпало много осадков, что означало риск грибковых заболеваний и милдью на виноградниках, а применять традиционные методы борьбы с вредителями было уже нельзя.

Спустя время стало понятно, что эксперимент удался и новый подход значительно улучшил качество почв и винограда, а вина стали получаться более живыми и интересными. «Это изменило и нас самих, наше отношение ко всему».

Blaufrankisch Burgenland Beck, 0.75 л в Сочи

+195

SUPER

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 79300

Blaufrankisch Burgenland Beck, 0.75 л Блауфранкиш Бургенланд Бек, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австрия , Бургенланд
Производитель
Weingut Judith Beck
Сорт винограда
блауфранкиш
Содержание алкоголя
12%

Несмотря на засушливый климат, Юдит не использует искусственное орошение на своих виноградниках. Так она заставляет лозы уходить корнями глубже в почву и получает комплексные терруарные вина. Сегодня все производство Weingut Judith Beck стоит на принципах биодинамики. Это означает почти полностью ручной труд, органическое виноградарство и гомеопатические методы борьбы с болезнями. Ульрих лично готовит для лоз «чай» – настои растений, который используется в качестве удобрения и укрепления их жизненной силы. А в свободное от винной работы время он еще и выпускает именную линейку крафтового пива – UPA (Ulrich Pale Ale).

+311

SUPER

Нет в наличии

4 0.75

Код товара: 81271

Traminer Burgenland Beck, 0.75 л Траминер Бургенланд Бек, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австрия , Бургенланд
Производитель
Weingut Judith Beck
Сорт винограда
траминер
Содержание алкоголя
12.5%

Виноградники Judith Beck расположены на разных типах почв: лесс, известняк, глина, щебень. В дополнение к этому сочетание теплых и прохладных участков и разнообразие сортов позволяет экспериментировать со стилистикой вин. Но Юдит предпочитает местные сорта и аутентичность: «Международный стиль можно сделать где угодно. Но вина как у меня, есть только у меня, здесь и сейчас. И это самое приятное». Красные занимают около 70% производства: цвайгельт, блауфранкиш, сен-лоран, для петнатов высаживают пино нуар, а еще часть виноградников занимает редкий и интересный автохтон нойбургер. Остальные 30% отданы под белые вина из вайсбургундера, вельшрислинга и некоторых других.

+188

SUPER

Нет в наличии

3 0.75

Код товара: 80968

Zweigelt Burgenland Beck, 0.75 л Цвайгельт Бургенланд Бек, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австрия , Бургенланд
Производитель
Weingut Judith Beck
Сорт винограда
цвайгельт
Содержание алкоголя
12.5%

Юдит Бек представляет уже второе поколение виноделов в ассоциации Pannobile – объединении девяти виноделен из окрестностей Нойзидль. «Мы преданы почвам, характеру и климату региона, которые позволяют делать премиальные вина из местных сортов», – гласит манифест сообщества. Каждый год под брендом Pannobile винодельни выпускают свои лучшие вина (в общей сложности девять красных и еще три-четыре белых) с самых престижных участков, выражающих типичные характеристики региона. И несмотря на схожесть терруаров и сортового состава (он ограничен стандартами ассоциации), в каждом вине Pannobile чувствуется стиль и почерк конкретного производителя.

Pinot Noir Burgenland Beck, 0.75 л в Сочи

+481

SUPER

В наличии

4 0.75

Код товара: 45466

Pinot Noir Burgenland Beck, 0.75 л Пино Нуар Бургенланд Бек, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Австрия , Бургенланд
Производитель
Weingut Judith Beck
Сорт винограда
пино нуар
Содержание алкоголя
12.5%

9 637 ₽

Девять виноделов работают над винами Pannobile сообща с самого начала ферментации: оценивают их на совместных слепых дегустациях, советуются и дают рекомендации. Они добиваются наилучшего выражения стиля в каждом конкретном случае. «Это очень помогает, когда ты сравниваешь не свои вина между собой, а свое вино – с другими, – говорит Юдит Бек. – На биодинамику члены Pannobile тоже переходили одновременно, под руководством общего куратора. Мы сталкивались с похожими трудностями и поддерживали друг друга».

Только единогласное одобрение всех членов ассоциации позволяет вину стать Pannobile. Это всегда первоклассные вина, которые могут храниться десятилетиями и демонстрируют великолепные характеристики вкуса и аромата.