Вино Chenin Blanc Swartland WO Hogan 0.75 л

Винодельня Hogan Wines (Хоган Вайнс) была основана Джоселин Хоган Уилсон в 2014 году как небольшое семейное предприятие. Проявляя большой интерес к ботанике, почве и виноделию, Джоселин в 2001 году поступила в Стелленбосский университет, чтобы получить степень бакалавра в области виноградарства и энологии. После 7 лет работы на различных винодельнях Кейптауна и за рубежом, Джоселин вместе со своей семьей (Хоганы и Уилсоны) создала собственную компанию – Hogan Wines. Хозяйство расположено в живописной долине Банхук и закупает виноград в различных регионах Западно-Капской провинции. Джоселин отбирает более старые лозы, которые рассказывают историю каждого урожая, за счет хорошо развитой корневой системе, узловатых стволов и низкой урожайности. Благодаря тесным отношениям с фермерами, стала возможной постоянная работа над пониманием нюансов каждого виноградника, и это понимание, по мнению Hogan, имеет решающее значение для производства хорошего вина. Джоселин отдает предпочтение элегантным винам, отражающим характер конкретного региона и производит вина с минимальным вмешательством и бережным отношением к окружающей среде.

После сбора урожая виноград охлаждается в течение ночи до 10 °С. Ручная сортировка, бережное прессование целыми гроздями. При отжиме в сусло не добавлялась сера или какие-либо другие добавки. Спонтанная ферментация проходит в 225-литровых и 300-литровых бочках, за которой следует яблочно-молочное брожение. После чего впервые добавляется небольшое количество серы. Выдержка проходит на осадке в течение 8-10 месяцев.

Урожай собран в Жубертсклуфе со старых лоз, посаженных на почвах из разложившегося гранита. Виноградник орошается искусственно и обращен на восток, что способствует благоприятному снижению pH.