Вино Ficiligno Sicilia DOC Baglio di Pianetto 2015 0.75 л

Вина дома Baglio di Pianetto («Бальо ди Пьянетто») - это увлекательные истории, рассказанные виноградниками, терруаром, самой природой, и помноженные на стремление к изысканному стилю, соблюдению баланса между традициями и инновациями. Baglio di Pianetto основан в 1997 году, но его истоки начались гораздо раньше, когда маленький мальчик по имени Паоло Марзотто попросил свою мать купить ему бутылку вина. Вино было куплено, но с условием, о том что бутылка будет открыта только по достижении Паоло 17 лет. В день своего семнадцатилетия Паоло выяснил, что вино уже испорчено, однако эта метаморфоза сподвигла молодого человека изучать искусство виноделия. Это увлечение в результате привело его на Сицилию, которую, с ее изобилием зеленых холмов, скал и воды, он ласково называл «маленькой Швейцарией». Тут и было основано винное хозяйство Baglio di Pianetto. Baglio di Pianetto – экологическое хозяйство, придерживающееся принципов органического землепользования. Виноградники расположены в провинции Палермо (Tenuta Pianetto – 88 га), и в провинции Пакино (Tenuta Baroni – 70 га). Виноград проходит обработку и винифицируется в том же районе, где он выращен, что позволяет избежать повреждение ягод во время перевозки. Выдержка вина проходит в Pianetto, где находится уникальный винный погреб, спроектированный в соответствии с принципами графа Паоло Марзотто: обеспечение безупречного качества и сохранности вин, оптимизация природных ресурсов, использование гравитации для сокращения использования насосов. Сегодня Baglio di Pianetto является также центром винного туризма, где проводятся экскурсии, дегустации вина и местных гастрономических специалитетов. В хозяйстве также производят оливковое масло из ягод, выращенных в собственных оливковых рощах.

Сбор винограда производится вручную в три приема: слегка незрелый для сохранения кислотности, оптимальной зрелости, и после максимального набора сахара, для максимального раскрытия экзотического и пышного вионье. Виноград тщательно отбирают и сортируют на триажном столе, после чего виноград охлаждают. После гребнеотделения виноград подвергается деликатному прессованию. Алкогольная ферментация для каждого сорта проводится отдельно, в течение 40-60 дней. Виноград максимальной зрелости винифицируют отдельно, без отделения мезги, в течение недели при контролируемой температуре 8°С в стальных емкостях, после чего выдерживают в течение минимум 5 месяцев. За месяц до розлива вина ассамблируют для получения оптимального результата. Выдержка на осадке в течение 6 месяцев.

Почвы богатые глиной, гравием и минералами. Виноградник на высоте 650 м над уровнем моря.